Erfahrung macht den Meister. Stimmt, aber nicht allein. Den richtigen Riecher muss man auch haben. Und viel Fingerspitzengefühl dazu.

In den Verarbeitungsstufen Einmaischen und Gärung ist die ständige Präsenz des Brenners gefragt, denn in diesen Phasen entscheidet sich vieles, wenn nicht alles. Die Pfanner Privatdestillerie brennt nach dem Doppelbrandverfahren. Die Maische wird in modernen Brennkesseln langsam erhitzt und mit großer Aufmerksamkeit und Sorgfalt gebrannt. Alle Brände werden nach der Destillation gelagert, um ihnen die Zeit und das richtige Umfeld für die Reife zu geben. Die klassischen Brände lagern in Edelstahlbehältern, Whisky, Zigarrenbrand, Rum und weitere Fruchtbrände in ausgesuchten Eichenfässern.