Der wichtigste Partner des Edelbrenners ist Mutter Natur. Denn die klimatischen Bedingungen beeinflussen Reife, Süße und damit die Intensität der Aromen. 

In der Familie Pfanner vertraut man seinen ausgesuchten Lieferanten, die für naturbelassenes und voll ausgereiftes Obst garantieren. Gemeinsam mit ihnen pflegt und hegt man auch alte, fast schon vergessene Obstbaumkulturen – eine sinnvolle Form von Kulturerbe. Die Privatdestillerie Pfanner versteht sich als Manufaktur, weil man für die Kunst des Brennens nicht nur die Liebe sondern auch die Hand haben muss. Die Hand bei der Auswahl der Früchte, die Hand bei der Kontrolle während der Verarbeitung, die Hand bei der Abstimmung und Ausrichtung der Produkte. Den Faktor Zeit hat man bei so viel Erfahrung gut im Griff, man kennt den entscheidenden Zeitpunkt der Reife der Früchte und damit den des Einmaischens.